Photo de la statue de 1420 en bois polychrome de l'apôtre Saint Barthélemy, avec le couteau de son martyr et les Saintes Écritures en mains, dans le choeur de la collégiale Saint-Thiébaut de Thann. Histoire de l'apôtre Saint Barthélemy.

Né en Galilée, à Cana, Barthélemy est l'un des douze apôtres choisis par Jésus-Christ. Il est le témoin des principales actions du Christ sur terre, il vécut avec lui, assista à ses prédications, entendit ses paraboles et fut le témoin de ses vertus divines. L'apôtre Saint Barthélemy reçoit comme tâche de prêcher l'Évangile en Inde, au-delà du Gange et dans tous les pays qu'il traverse. Après la Pentecôte Barthélemy remplit sa mission, il y ordonna des prêtres pour le seconder et y consacra des évêques. Suite à quoi, Barthélemy se rend en Arménie pour poursuivre son oeuvre, là il est arrêté et écorché vif puis décapité. Saint Barthélemy est le plus souvent représenté tenant le couteau de son martyr et sa peau écorchée. Saint Barthélemy et le patron des bouchers, des tanneurs et des relieurs.